Os espumantes são uma bebida tradicional que possui um encanto único! Eles são diferentes dos vinhos clássicos, principalmente por passarem por uma fermentação extra, que resulta em uma bebida efervescente e borbulhante. 

Se você se interessa por espumantes, saber como apreciá-los da melhor forma é essencial! Por isso, preparamos dicas imperdíveis. Continue a leitura!


Dicas para apreciar espumantes da melhor forma

Em geral, degustar espumantes segue os mesmos princípios que a degustação de vinhos tradicionais, embora apresente algumas particularidades. A arte de degustar um vinho envolve bebê-lo com atenção e analisar o que está sendo bebido, para interpretar as sensações que ele desperta nos sentidos.

É importante ressaltar que a degustação vai além do paladar, sendo uma experiência multissensorial. Portanto, o espumante deve ser submetido a três etapas de avaliação: a análise visual (especialmente relevante para os espumantes), a análise olfativa e a análise gustativa.

A seguir, confira a diferença entre essas três análises:

 

Análise visual

A análise visual, como o próprio nome sugere, é a parte do processo de degustação de espumantes em que devemos nos atentar às características visuais da bebida. Essa é a primeira etapa da degustação. Ao combinar a análise visual com as outras etapas da degustação, é possível obter uma compreensão mais completa das características e qualidade do espumante em questão.

Na análise visual devemos analisar:

• Cor: a cor do espumante pode variar de tons claros, como amarelo-pálido, até tons mais profundos, como dourado ou âmbar. Essa característica pode ser influenciada pelo tipo de uva utilizado, bem como pelo tempo de envelhecimento.

• Brilho: a análise do brilho envolve observar a nitidez e o brilho da bebida. Espumantes de alta qualidade costumam apresentar um brilho nítido e cristalino.

• Bolhas: as bolhas são uma característica distintiva dos espumantes. Elas podem variar em tamanho, quantidade e velocidade de sua ascensão à superfície. Espumantes de qualidade geralmente apresentam bolhas finas e persistentes.

• Efervescência: a efervescência refere-se à quantidade de gás carbônico presente no espumante e sua liberação gradual. Um espumante de qualidade terá uma efervescência equilibrada, com uma liberação controlada e constante das bolhas.

Análise olfativa

O aroma é uma parte crucial da experiência de degustação, pois fornece informações sobre as características e complexidade do espumante. Porém, ela é subjetiva e pode variar de pessoa para pessoa. Aqui estão os passos básicos da análise olfativa do espumante:

• Intensidade: agite levemente o espumante na taça para liberar os aromas. Em seguida, aproxime o nariz da borda da taça e avalie a intensidade dos aromas. Tente identificar se os aromas são leves e sutis ou intensos e pronunciados.

• Características: observe os diferentes aromas presentes no espumante. Eles podem incluir notas frutadas, como maçã, pêssego, cítricos, ou notas mais complexas, como pão tostado, fermento, flores ou frutas secas. Tente identificar as nuances e características individuais presentes nos aromas.

• Evolução: observe se os aromas mudam ao longo do tempo. Às vezes, o espumante pode revelar diferentes camadas de aromas à medida que é exposto ao ar.

Análise gustativa

Por fim, a análise gustativa de um espumante envolve a avaliação dos aspectos sensoriais percebidos pelo paladar. 

• Primeiro gole: pegue um pequeno gole de espumante na boca. Passe o líquido pela língua, permitindo que os sabores sejam percebidos em diferentes partes do palato. Observe a acidez, o equilíbrio e a intensidade do sabor.

• Sabores: espumantes podem apresentar uma variedade de sabores, que vão desde frutas frescas e cítricas até notas mais complexas de frutas maduras, nozes e pão. Além disso, a presença de açúcar residual influenciará no sabor, variando de espumantes brutos (secos) a espumantes demi-sec (meio secos) ou doces.

• Persistência: observe a persistência dos sabores na boca após engolir o líquido. Um espumante de qualidade deve ter uma persistência agradável, com sabores que permanecem por um tempo após a deglutição.

Outras dicas para degustar espumantes da melhor forma
 

No caso dos espumantes, a escolha da taça adequada é crucial. Recomenda-se utilizar uma taça alongada, como a flute, para melhor apreciar as características visuais desses vinhos. A taça deve ser preenchida até aproximadamente dois terços de sua capacidade.

Primeiramente, certifique-se de servir o espumante na temperatura correta. Geralmente, a faixa ideal varia de 6 a 10 ºC. Um espumante muito gelado pode perder parte de suas nuances aromáticas, enquanto um espumante muito quente pode parecer pesado e sem vida.

Na hora de degustar, aprecie a cor, observe a efervescência e, em seguida, leve a taça ao nariz para captar os aromas. Os espumantes podem apresentar uma grande variedade de aromas, que vão desde frutas frescas e cítricas até notas mais complexas de pão tostado. Por fim, saboreie cada gole com calma, deixando que as bolhas dançantes e os sabores se espalhem pela boca.

 

Harmonize espumantes da melhor forma
 

Harmonizar espumantes consiste em combinar a bebida com alimentos de forma a criar uma experiência gastronômica equilibrada e prazerosa. A forma correta de harmonizar depende muito do tipo de espumante.

Espumantes secos são opções versáteis e podem ser combinados com diversos pratos. Eles harmonizam bem com frutos do mar, além de queijos leves, saladas e pratos levemente condimentados. Espumantes rosés geralmente se destacam quando harmonizados com pratos de salmão, sushi, saladas com frutas vermelhas e queijos macios.

Já espumantes demi-sec e doces são ideais para complementar sobremesas, como tortas de frutas, sorvetes e doces em geral. Por fim, espumantes envelhecidos harmonizam bem com pratos mais substanciais, como carnes brancas, peixes grelhados e queijos mais intensos.

Então, gostou deste guia sobre como degustar espumantes? 

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